Cenas de verano para personas mayores

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Lorenzo Gómez

Por: Lorenzo Gómez

Periodista, redactor experto en gerontología

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El verano es una época del año donde el menú suele estar compuesto de platos más ligeros, refrescantes y hechos de tal forma que no son pesados de digerir. Por ello, resulta ideal explorar recetas con ingredientes estacionales, nutritivos y beneficiosas para la salud de las personas mayores.

Preparar la cenas de verano puede resultar un tanto engorroso si la persona cuidadora se queda sin ideas. Lo ideal para estas noches estivales es optar por comidas sin mucha elaboración, para así pasar el menor tiempo posible en la cocina y disfrutar de los sabores frescos que esta estación ofrece. A continuación se desarrollarán deliciosas recetas pensadas especialmente para cuidadoras de personas mayores.

Gazpacho: un clásico para la cena de verano

Esta refrescante sopa fría es un clásico icónico de la gastronomía española. Nacida en Andalucía, con sus sabores, ingredientes frescos y propiedades nutritivas y refrescantes, el gazpacho es la elección perfecta para disfrutar de una cena ligera en los días calurosos.

Los ingredientes necesarios son:

  • 600 gramos de tomate maduro.
  • Aceite oliva virgen extra.
  • 30 gramos de pimiento verde.
  • 70 gramos de pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gramos de pepino.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 200 mililitros de agua.
  • 20 mililitros de vinagre jerez.
  • 100 gramos de pan.
  • Sal y pimienta a gusto.
@ericlahuerta 🍅🥒✨GAZPACHO✨🥒🍅 RECETA Ingredientes 🍅600gr tomate maduro 🫒150gr aceite oliva virgen extra 🫑30gr pimiento verde 🌶70gr pimiento rojo 🧄1 diente de ajo 🥒50gr pepino 🧅50gr cebolla 💧200ml agua 🍇20ml vinagre jerez 🥖100gr pan 🧂Sal y pimienta TE HA GUSTADO LA RECETA⁉️ Si tienes alguna duda puedes dejar un comentario aquí abajo🤗 #gazpacho #salmorejo #tomate #recetafacil #recetarapida #cocinacasera #recetasfaciles #cocinatradicional ##cocina##aperitivos#entrantes ♬ I Need A Dollar – Aloe Blacc & Aloa Blacc

Verduras al wok

Las recetas asiáticas de este estilo son una gran opción nutritiva y saludable para disfrutar una cena veraniega. Con las verduras como protagonista, puede variarse de infinitas formas, como, por ejemplo, agregando proteína y carbohidratos. El wok es, en esencia, un salteado de verduras que posibilita en breve tener la cena lista en la mesa.

Un wok de verdura y pollo.

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 4 setas shiitake frescas.
  • Jengibre fresco al gusto.
  • 1 chile rojo fresco.
  • Salsa de soja al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto.
  • Aceite de sésamo al gusto.

Wrap de pollo

El wrap de pollo es una comida deliciosa, fresca y rápida de hacer. Este conocido plato consiste en una tortilla de harina enrollada y rellena de trozos de pollo a la plancha con verduras.

Lo mejor del wrap es que es una opción versátil que puede adaptarse a los ingredientes que se dispone en casa.

Para hacer esta receta es necesitan los siguientes ingredientes:

  • Tortillas de harina.
  • Una pechuga de pollo.
  • 1/2 aguacate.
  • 1 tomate.
  • Lechuga.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta a gusto.

Wraps de pollo sobre una tabla de madera.

Brochetas de pollo

Los pinchos o brochetas de pollo son una excelente opción para tener una cena exquisita. El secreto en esta receta es dejar marinar el pollo con una mezcla de especias, como pimienta blanca y negra, pimentón dulce, comino y ajo, en aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Su preparación es rápida y simple de hacer.

Para estos pinchos de pollo se necesita:

  • 800 gramos de pechuga de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • Dos cucharadas de pimentón dulce.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • Sal, pimienta y orégano a gusto.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolleta.
  • Palillos largos de madera.
@annarecetasfaciles Receta de BROCHETAS DE POLLO ADOBADO: INGREDIENTES: Para el adobo: 800 g de pechugas de pollo troceada 8 cs de aceite de oliva 2 cs de pimentón dulce Zumo de ½ limón 1 cucharadita de ajo en polvo ¼ cucharadita de comino en polvo Sal, pimienta y orégano Para la brocheta: 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolleta Palillos largos #brochetasdepollo #annarecetasfaciles #aprendeentiktok ♬ Cooking – AShamaluevMusic

Tortilla de verduras, un plato tradicional de la dieta Mediterránea

Una de las recetas más apetecibles para los días de calor es una deliciosa tortilla de verduras, ya que se puede ingerir tanto fría como caliente. Además, se trata de un complemento estupendo para acompañar en los días de piscina y playa si se pretende comer de manera rápida y sana.

Para esta receta se necesitarán los siguientes ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 pimiento verde o rojo, al gusto.
  • 1 calabacín.
  • 2 berenjenas.
  • Un puñado de espárragos.
  • 5-6 champiñones.

Calabacines rellenos de atún

Los calabacines contienen un gran aporte de agua y fibra, por lo que son bastante beneficiosos para la salud, y más en verano. Una de las recetas de comida ligera, apetecible en cualquier momento del año, pero que como cena, es una excelente opción.

Para su elaboración se necesita:

  • 1 calabacín en forma de luna.
  • 1 tomate.
  • Atún en agua.
  • Queso edam.
  • Cebolla.
  • Caldo de tomate para hervir.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida como complemente aparte.
@yhoyquecomemos 🍴 CALABACINES RELLENOS DE ATÚN (Receta escrita abajo) 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 💥 INGREDIENTES (2 personas) 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 2 calabacines medianos 3 latas pequeñas de atún al natural o en aceite (240gr) 4 pimientos del piquillo 50 ml de leche evaporada o nata para cocinar Pimienta Sal Queso rallado Orégano o hierbas provenzales 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 💥 ELABORACIÓN 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🔴Lavar los calabacines, quitar el tallo y cortarlos a la mitad y a lo largo. 🟠Hervir en agua con sal durante 5 minutos. 🟡Sacarlos y secarlos sobre papel de cocina por unos minutos hasta que pierdan el agua. 🟢Para el relleno, triturar el atún escurrido, pimientos del piquillo, nata o leche evaporada y un poco de pimienta. 🔵Quitar las semillas del calabacín con una cuchara. 🟣Rellenar los calabacines con el relleno de atún y piquillos. 🟤Cubrir con queso rallado y hornear a 180ºC por 15 minutos. ⚫Sacar y decorar con orégano. ¡Y a devorar sin remordimientos! 😋 Guárdate la receta en favoritos o hazle un pantallazo para tenerla siempre a mano. 👏 Dale a me gusta, comenta o comparte. Con estas pequeñas acciones me ayudas mucho. 🍳 Sube la foto de tu receta a Instagram y etiquétame con mi perfil @‌yhoyquecomemos ¡Gracias! . . . . . #yhoyquecomemos #recetas #comida #recetasfaciles #recetasrapidas #foodporn #foodie #yummy #food #foodvideo #foodblog #viral #parati #calabacines ♬ sonido original – Y hoy que comemos

Guisantes con huevo poché y jamón

Además de ser un plato que invita a la decoración, gracias a su variedad de verduras y sus múltiples formas de presentación. Se trata de una apetecible manera de comer verduras con todos sus beneficios, mucha fibra y potasio, vitaminas y minerales.

Los guisantes son ricos en nutrientes, destacando como fuente de proteína vegetal, fibra, antioxidantes y vitaminas C y ácido fólico. Podrían ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Para preparar esta receta se necesita:

  • 350 g guisantes, dependiendo de las personas, se hará más o menos.
  • 1 ó 2 huevos, al gusto.
  • Tacos de jamón
  • Queso parmesano.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
@lu.singluten Respuesta a @irenev_raw los guisantes con huevo poché y jamón son 💖💖 El único truco es cocerlos en agua bastante salada durante unos 2-3 minutos y luego saltearlos con un pelín de aceite. Añade el jamón cuando todavía estén calientes (ya en el plato) para que se derrita la grasa un poco y termina con el huevo poché y unos trocitos de parmesano si te gusta! 🫶🏻 #guisantes #huevopochado #cenasfaciles #recetastiktok #verdurasdetemporada ♬ sonido original – Lu sin gluten 🌶️

Ensalada de frutas, una opción más cítrica

Muchas personas prefieren cenar una ensalada de fruta por sus ingredientes nutritivos, frescos y agradables, y más en verano, donde se puede encontrar opciones de estación como son la sandía, arándanos y melocotón.  Además, la mezcla de frutas aportará una gran cantidad de beneficios nutricionales.

Ingredientes:

  • Frutas variadas (sandía, melón, kiwi, uvas, etc.).
  • Zumo de limón.
  • Menta fresca picada (opcional).

Instrucciones:

  • Corta las frutas en trozos o en forma de bolitas.
  • Mezcla las frutas en un tazón y rocía con zumo de limón para evitar que se oxiden.
  • Agrega menta fresca picada para darle un toque de frescura adicional.
  • Sirve la ensalada de frutas como postre refrescante.
@buenazo.peru Ensalada de frutas súper variada para este verano. ¡Fresca y buenaza! ☀⛱ #recetadeverano #tiktokchef #recetasfaciles #ensaladadefrutas #fyp ♬ origineel geluid – speed.upssx

El verano es la temporada perfecta para disfrutar de comidas ligeras y refrescantes. A medida que las temperaturas aumentan, es importante adaptar nuestras cenas para que sean frescas y nutritivas.

Durante el verano, es fundamental adaptar las cenas para que sean ligeras y fáciles de digerir. Las recetas de cenas de verano son excelentes opciones para disfrutar durante los días calurosos. Desde ensaladas frescas hasta platos principales ligeros, hay una amplia variedad de opciones para satisfacer las necesidades y preferencias culinarias.

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